El ceviche es un plato tradicional peruano, de gran consumo y valor nacional, emblemático teniendo el alto grado de ser considerado como patrimonio cultural de la nación, este singular e inigualable potaje.

Mediante Resolución Ministerial -708-2008 PRODUCE se designó el 28 de junio como “Día Nacional del Ceviche, y se declaró de interés nacional, regional y provincial fomentar y difundir nuestro plato bandera, estimulando su consumo culinario y promoviendo el turismo gastronómico. Es así que se realizó el concurso provincial, el mismo que contó con la participación de restaurantes representantes por cada distrito de la provincia de Pisco.

El equipo de Desarrollo Económico de la provincia de Pisco, integrado por un representante de la municipalidad provincial de Pisco, de las municipalidades distritales de San Andrés, Paracas, Túpac Amaru Inca, San Clemente, Independencia, Humay y Huáncano, y la Cámara de Comercio de Pisco -CCP-, realizaron la “III Ruta del Ceviche del Ceviche en la provincia de Pisco”, concurso que premió a los 3 primeros restaurantes y chef en dos categorías: Ceviche Clásico y Ceviche Innovador.

Fueron dos días de recorrido en los diferentes distritos de la provincia de Pisco; en los que se halló nuevos valores culinarios en la provincia, por lo que el jurado calificador tuvo una ardua labor para declarar a los ganadores, siendo estos los siguientes:

Categoría I

1er puesto – Restaurant La Caleta de Poseidón – Distrito de Tupac Amaru Inca – Chef: Kimberly Rivera Saldarriaga.

2do puesto – Restaurant Capitán Fish – Distrito de Túpac Amaru Inca – Chef: José Tinco Huarcaya.

3er puesto – Restaurant Sol de Paracas – Distrito de Paracas – Chef: Roger Isasi Rojas.

Categoría II

1er puesto – Restaurant Sol de Paracas – Distrito de Paracas –  Chef: Jesús Benavides Calderón.

2do puesto – Restautant Don Pescahito – Distrito de Independencia – Chef: Carlos Alexis Sayas Oquendo.

3er puesto – Restaurant Capitán Fish – Distrito de Túpac Amaru Inca – Chef: José Tinco Huarcaya.

Los chefs ganadores también recibieron un reconocimiento en el Congreso de la Republica por su trabajo innovador, reconocimiento promovido por el equipo de la Mesa de Desarrollo Económico de Pisco, la Cámara de Comercio de Pisco y el congresista Raúl Doroteo Carbajo.