El cebiche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana en todo el mundo. Su frescura y combinación de sabores ha conquistados el paladar de los más exigentes comensales internacionales lo cual ha motivado la posibilidad de que la Unesco lo incluya en la lista del patrimonio inmaterial de la humanidad.

La inscripción fue promovida por el Ministerio de Cultura, y la decisión final se conocerá hoy, miércoles 6 de diciembre, durante la XVIII sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial que se desarrolla en Kasane, República de Botsuana.

En el Perú consumimos aproximadamente 23 kg de pescado por peruano anualmente. Según la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú, se ingieren de 48 a 100 platos de cebiche por persona al año.