El cóctel bandera del Perú, el Pisco Sour, fue el anfitrión y a la vez el agasajado el último sábado en Chincha, cuando se desarrolló una edición más del tradicional Concurso de Preparación de este producto.

El evento fue organizado por la Dirección de Comercio Exterior y Turismo de Chincha (Dircetur) y la Dirección Regional de la Producción (Direpro), que dirigen el licenciado Martín Sam Solano y Lidia Vivanco Lévano, respectivamente, con el apoyo de la municipalidad provincial y la Mesa de Trabajo Destino Chincha.

Tras la degustación y luego de una exhaustiva deliberación, los integrantes del Jurado Calificador (pertenecientes a la Cofradía de Catadores de Ica), dieron como ganadores de la preparación del Pisco Sour Clásico a la Bodega Airport, con 113 puntos, seguido por Viñedos Don José María, con 98 puntos, y Viñedos California, con 87 puntos.

Además, los ciudadanos chinchanos y turistas no solo degustaron de este cóctel bandera del Perú, sino también disfrutaron de exquisitos potajes preparados por las manos expertas de Onofres, Las Casuarinas, Mamainé y Angeolina, conocida como África.

El marco criollo estuvo asegurado por Dámaso Rodríguez y su grupo de bailarinas, que hicieron bailar a todos los lugareños y visitantes.

En representación del gobierno regional de Ica estuvo presente la consejera regional Aracelli Valentín Meza.

Preparación

Llene la coctelera con seis cubos de hielo y deje enfriar durante un minuto. Retire el hielo y agregue el pisco, luego el jarabe de goma, el jugo de limón, la clara y los cubos de hielo restantes. Bata de ocho a diez segundos y sirva colando en dos copas frías. Decore a su gusto, cada copa con dos gotas de amargo de angostura.

---

(Marco Pachas Castilla)